Celichef 2017

La Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) vuelve a la carga con este concurso de cocina exclusivamente sin gluten. Se trata ya de la tercera edición de este certamen, en el que todas las elaboraciones son aptas para celíacos. El sector de la cocina y la restauración puede contribuir de manera significativa a hacer la vida de las personas con enfermedad celíaca más fácil. Es por tanto, una manera nueva de trabajar, la parte final de una campaña más amplia de sensibilización. Con Celichef se pretende demostrar que cocinar un menú sin gluten de calidad es posible, contribuyendo a su vez a visibilizar esta problemática.

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¿Quien puede participar?

Todos las personas mayores de 16 años que se encuentren cursando actualmente en Castilla y León alguno de los siguientes ciclos formativos:

  • G.M. en Cocina y Gastronomía
  • G.S. en Dirección de Cocina
  • G.M. en Panadería y Repostería

Modalidades

  • Panadería y Repostería: dirigida a los estudiantes de G.M. en Panadería y Repostería. Hay que elaborar una masa dulce y una masa salada.
  • Cocina General: dirigida a los estudiantes de G.M. en Cocina y Gastronomía y G.S. en Dirección de Cocina. En esta modalidad hay que elaborar un menú compuesto por entrante, primer plato, segundo plato y postre.

Si estás interesado en participar puedes inscribirte antes del día 24 de marzo. Para más información e inscripciones: acecaleactividades@hotmail.com

 

¡Celichef vuelve a abrir sus puertas!

Ya estamos horneando una nueva edición de Celichef: un reto entre fogones, el único concurso de cocina íntegramente apta para celíacos. Queremos demostrar un año más que cocinar sin gluten sin perder ni un poquito de calidad es posible. Para ello, durante el mes de mayo tendrá lugar este certamen culinario en el que los 9 concursantes de cada modalidad cocinarán durante 150 minutos estupendas recetas aptas para celíacos.

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Como podéis comprobar, no es un concurso de cocina al uso, debido a la dificultad añadida de incorporar únicamente ingredientes exentos de gluten a las elaboraciones. Tampoco es un concurso de cocina normal en cuanto a los participantes, ya que en vez de ir dirigido a los profesionales ya consagrados va orientado a los que serán los futuros profesionales de este sector. Podrán presentarse todas aquellas personas que se encuentren estudiando en Castilla y León un ciclo formativo de grado medio o superior de cocina o de panadería.

Aunque la parte más visible del proyecto es el concurso de cocina, se trata de una campaña más amplia con la cual ACECALE pretende formar y sensibilizar desde la base a los futuros profesionales de la cocina. Así, durante los meses de enero y febrero la Asociación se está desplazando a todos los centros de formación profesional de Castilla y León en los que se imparten alguno de estos ciclos formativos:

  • G.M. en Cocina y Gastronomía
  • G.S. en Dirección de Cocina
  • G.M. en Panadería y Repostería

La fase de envío de recetas tendrá lugar en marzo y posteriormente se hará la selección de los participantes.

¡Estar muy atentos al blog y redes sociales!

 

Agradecimientos de Patricia García, presidenta de ACECALE

Cuando aún perduran en el recuerdo aromas y sabores de deliciosos platos, cuando evocamos algunas de esas notas dulces,saladas, e incluso amargas, que han llenado nuestro paladar durante cuatro semanas, tenemos que cerrar el capítulo de CELICHEF 2016 y comenzar a escribir sobre la nueva edición, tratando de mejorar todo lo bueno y dando una vuelta a las imperfecciones que hayamos podido encontrar para hacer de la próxima edición, un nuevo proyecto de lujo, a la altura de las más exigentes valoraciones.

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Sin embargo, no puedo pasar página sin más, no sin antes dar las gracias a quienes han hecho posible este proyecto.

A mis compañeras de Junta directiva, gracias por permitirme poner en marcha este reto entre fogones. El trabajo, la distancia, la familia y otras circunstancias personales, no nos han permitido disfrutarlo como nos hubiese gustado en primera persona, pero contar con vuestro apoyo ha sido fundamental.

Ana, gracias por toda tu ayuda.

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Al equipo de la oficina, César, Rebeca y Beatríz, que han trabajado 25 horas al día, soportando mis nervios, mis prisas, mis manías… etc., para que todo salga bien, demostrando que lo más importante en un equipo de trabajo es la calidad de las personas que lo componen. Sois excepcionales. Gracias, porque sin vosotros, Celichef nunca habría sido posible y me siento afortunada de haber hecho este camino junto a vosotros.

A todos los socios y socias de ACECALE, porque sois la razón de ser de este y todos nuestros proyectos y porque manteniendo el colectivo unido somos más fuertes y podemos seguir luchando por reivindicar nuestros derechos y mejorar la calidad de vida de las personas con intolerancia y/o sensibilidad al gluten.

José Manuel, Javier y Ángel, mil gracias por abrirnos las puertas de vuestra casa. Porque sin las cocinas de Sibarita’s Klub, que tuvimos el placer de estrenar, y las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina, no habríamos podido llevar a cabo nuestro Reto entre fogones. Gracias por confiar en nosotros.

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A todos los concursantes de nuestra edición anterior, gracias. No tengo palabras para expresar lo importante que ha sido vuestro apoyo durante todo este año, verdaderos embajadores de ACECALE y de lo que está entidad representa, nos hemos convertido en una especie de familia en la que lo más importante es saber que estás ahí si lo necesitas. Y por supuesto, gracias a los concursantes de esta edición por querer ser parte de esta historia y ampliar esa familia de la que me siento tan orgullosa.

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Gracias a todos los centros educativos que habéis participado y a todos los profesores, tutores, directores, jefes de estudios… que nos han acogido en su centro y motivado a sus estudiantes para participar en este concurso y en el resto de actividades. Vuestra sensibilidad e interés nos hacen más fácil poder llevar a cabo este proyecto, a pesar de las distancias que tenemos en esta comunidad.

A todos los miembros del jurado, gracias por acompañarnos. A los viejos amigos que ya conocíamos, con los que nos hemos podido reencontrar, y a los nuevos que nos han aportado la posibilidad de conocer otras perspectivas. Sin vosotros esto habría sido mucho más difícil. Porque ser jurado es duro y complicado, se agradece estar rodeada de profesionales y gente honesta que aporta sus conocimientos, su experiencia y su tiempo, al servicio del colectivo celíaco. Pero no todo es puntuar y decidir, también es compartir y disfrutar. Muchas gracias por vuestra colaboración desinteresada y los buenos momentos vividos.

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A los medios de comunicación, gracias por darnos cobertura y difundir la actividad, porque la información veraz es una herramienta indispensable para nuestra salud y nuestra integración social. Gracias a todos los medios, pero debo hacer una mención especial a José Luis Martín, que siempre nos apoya en nuestros proyectos más significativos y a Nieves Caballero, que ha sido en esta edición una compañera de viaje excepcional.

Expertos en redes sociales, especialmente blogueros, instagramers, y youtubers, gracias por compartirnos y difundirnos. Habéis hecho que la actividad llegue a un sin fin de rincones, no sólo en nuestro país, sino también, fuera de nuestras fronteras. Gracias por vuestro apoyo a todos, especialmente a Teresa, Lourdes, Ricardo, Dany y Víctor. Y, por supuesto, a todas aquellas personas ajenas a la Asociación, especialmente familiares y amigos, que habéis aportado vuestro granito de arena en la difusión de nuestros mensajes y contenidos.

Y porque no hay concurso que no tenga unos buenos premios, gracias a todos nuestros colaboradores y patrocinadores: Facundo, El Campo, La Campana, Dr. Schär, Carrefour, Magefesa, El Caserío, Keenwod y The Singular Kitchen. Espero que esta iniciativa haya superado vuestras expectativas y podamos contar con vuestro apoyo en la próxima edición.

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No sé si se me olvida algo o alguien, espero que no, porque este éxito he querido compartirlo con todos aquellos que lo han hecho posible.
CELICHEF ha colgado el cartel de cerrado por esta edición, y como ya sucedió el año pasado, ahora deja un vacío que iremos llenando con otras actividades y nuevas experiencias encaminadas a mejorar la calidad de vida de los celíacos en nuestra comunidad, pero el año que viene, espero que nuestro Reto entre fogones, vuelva con más fuerza.

A todos, gracias mil.

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Una final de grandes ‘chefs’

Jorge Santamaría y Valentino Ligia GANADORES de Celichef 2016

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La gran final de Celichef no ha podido ser más emocionante. En cada una de las modalidades hemos vivido un duelo culinario a tres con muy alto nivel. Sabemos que han tenido que superar varios obstáculos, puesto que para llegar hasta aquí han tenido que pasar dos pruebas. La primera fue la selección entre 80 participantes inscritos y después ganar su eliminatoria correspondiente.

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Una tercera eliminatoria cargada de muchas emociones y sorpresas

¡Qué igualada ha sido la tercera eliminatoria de Celichef! Además, ha sido una jornada cargadita de nervios, emociones y muchas sorpresas.

Como en las anteriores eliminatorias, la modalidad de ‘Cocina General’ se disputó en las cocinas de del Restaurante Sibaritas Klub. Allí los participantes, una vez recibieron el atuendo oficial del concurso, se pusieron manos a la obra para crear cuatro recetas que sorprendiera al jurado y les diera el pase a la Gran Final. Todos ellos son alumnos de CIFP Felipe VI de Segovia.

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Después de agotar el tiempo reglamentario que la organización otorga para cocinar, los participantes empataron sus recetas y las presentaron ante nuestro jurado.

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Segunda Eliminatoria de CELICHEF 2016

Hoy hemos tenido un nuevo reto en las cocinas de Celichef 2016, una jornada en la que los participantes de cada modalidad han competido por clasificarse con pase directo a la Gran Final del día 27 de mayo.

Hoy nos volvían recibir con los brazos abiertos en las cocinas del Restaurante Sibaritas Klub en el turno de mañana y en las de La Escuela Internacional de Cocina en el turno de tarde. Y nosotros, no nos cansamos de agradecerles su apoyo para que todo salga tan bien. ¡GRACIAS!

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